夏みかんビネガー～夏みかん・だいだい・柚子・萩ビールの製造/販売株式会社柚子屋本店～

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夏みかん・だいだい・柚子・萩ビールの製造/販売株式会社柚子屋本店

●夏みかんゼリー
●夏みかんスライス
●夏みかんの丸漬け
●萩みかんの蜂蜜漬
●夏みかんビネガー
●夏みかんジュース
●夏みかんマーマレード
●夏みかんシロップ
●夏みかん紅茶
●毛利の殿さま巻

●だいだいグリーンスライス
●特撰ポン酢
●熟成味ポン酢
●飲むだいだい酢
●だいだい酢

●ゆずポン酢
●柚子の薫り佃煮
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●柚子酢
●柚子マーマレード
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●柚子紅茶

●萩ビール村塾
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●夏みかんの香りセット
●自然種セット
●ジュースセット
●オリジナルセット
●萩ビール村塾セット
●熟成味ポン酢セット

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●夏みかんビネガー(300ml)
通常価格1,000円 (税込)を
ネット大特価：950円 (税込)

●12本入り (1本当り900円)
ネット大特価：10,800円 (税込)

●24本入り (1本当り850円)
ネット大特価：20,400円 (税込)

●夏みかんブランデービネガー (720ml)
通常価格2,000円 (税込)を
ネット大特価：1,900円 (税込)

●6本入り (1本当り1,800円)
ネット大特価：10,800円 (税込)

●12本入り (1本当り1,700円)
ネット大特価：20,400円 (税込)

特許第1859802号発明の名称
「果実酢の製造方法」

【夏みかんブランデービネガー】
萩夏みかんブランデービネガーは、夏みかんの有効利用を目的に山口県工業技術センターの協力を得て1988年4月に開発されました

※5,000円以上お買い上げの方は送料無料となります
※10,000円以上お買い上げの方は代引き手数料も無料となります

ブランデービネガーの製造工程

ブランデービネガーの利用効果

1. 酢は、一般的に魚介類の生身臭みを消す働きがありますが、ブランデービネガーはさらに香りとコクを高める役割があります。

2. 魚介スープの仕上げにブランデービネガーをスプーン1杯ふりかけると、さわやかな酸味と香りが生きてきます。

3. ブランデービネガーには、脂肪分の多い肉や、肝臓などのしつこさを抑える働きがあります。

4. デザートソースとしてあるいは当社のマーマレードとの相性が良いので、ケーキやシャーベットにも利用できます。

5. ブランデービネガーを水で割って、清涼飲料水として利用できます。

6. 固いマヨネーズは、ブランデービネガーで溶くと味が大変良くなります。

ブランデービネガーを使った料理例（材料は各1人前）

		■牛ロース・ステーキ和風ソース添え作り方 1. 肉の両面に軽く塩・コショウする。 2. フライパンにバターを入れ、強火でよく熱した後、肉を最初強火に途中から中火にして焼く。 3. 好みの焼き具合まで焼き上がったら再び強火にし、ブランデービネガーをふりかけて仕上げる。（使いすぎないこと）又、ブランデービネガーで作ったソース・ジャポネーズ(1)を大さじ2杯程かけて仕上げる。 4. 仕上げのコツはソースと肉をうまくからませるようにすることである。付け合せは、いんげん豆の他、手軽なものならなんでも良い。

材料 ●牛ロース肉150g ●バター7g ●塩・コショウ少々 ●インゲン豆20g ●ブランデービネガー小さじ1杯



■鴨肉ロースト・ブランデービネガー風味作り方 1. 鴨胸肉に軽く塩・コショウし、フライパンで肉の両面に焼き色をつける。 2. 野菜は2/3を乱切りして軽く炒めておく。フライパンの底に炒めた野菜をしいて、その上に焼き色のついた鴨肉を置く。 3. オーブンを160～180?にして10～12分間焼く。残り野菜とブイヨン、ブランデービネガーを混ぜ合わせ2分位火にかける。 4. 細目の網で裏ごしをしてソースとする。付け合わせは、生のセロリーとする。

		材料 ●鴨胸肉80g ●人参小1本 ●玉ねぎ中1個 ●セロリー1本 ●塩・コショウ少々 ●ブイヨン1/3カップ ●ブランデービネガー大さじ1杯

ブランデービネガーを使ったソース例

(1)ソース・ジャポネーズ（日本風ソース）
【材料】
●醤油90cc、白ワイン120cc ●胡麻油30cc ●サラダ油60cc, ●しょうが30g ●にんにく7g
●玉ねぎ中1/3個 ●煮だし汁60cc ●ブランデービネガー90cc
【作り方】
1. 材料をミキサーにかけて一晩置く。
2. 肉が焼き上がったら適量をふりかけ肉と共に少し煮てなじませる。

(2)ブール・コンポゼー（混ぜ合わせバター）
【材料】
●バター50g
ブランデービネガー30cc
パセリのみじん切り少々
【作り方】
1. バターを少し温めた後、他の材料と共にボールに入れて、バターが白くなるまでよく混ぜる。
2. ラップで包み冷蔵庫で冷やして固める。

(3)ソース・マイヨネーズ（マオン風ソース）
【材料】
●卵黄1個 ●ブランデービネガー大さじ1杯 ●塩1.5g ●コショウ少々 ●サラダ油100cc
【作り方】
卵黄とブランデービネガー、塩・コショウを混ぜ合せ、全体をよくなじませる。サラダ油を数滴ずつ落としながら仕上げる。

(4)ソース・ビネグレット（酢油ソース）
【材料】
●ブランデービネガー130cc ●洋がらし小さじ1杯 ●塩3g ●コショウ少々 ●サラダ油260cc
【作り方】
ソース・マヨネーズと同じ（卵黄が入らない。）