１基のタンクで約700Lものビールを発酵させることが出来ます。主発酵（一次発酵）は「エールビール（上面発酵ビール）」で凡そ３〜５日程度で、一次発酵後に熟成（二次発酵）でビールがより美味しくなるように寝かせておきます。この工程でビールの炭酸含有率も決定されます。