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夏みかん・だいだい・柚子の製造/販売 株式会社 柚子屋本店

	山口県の特に萩市では、熟成味ポン酢は慣れ親しんでいる方が多いです。 なぜなら萩では昔から橙(だいだい)を庭先に植え、それを搾って最高級のお酢として刺身を食べたりお料理に使用しておりました。当社では手しぼりした橙酢をさらに熟成させそこへ当社にて抽出した天然のだしを加えて本格的な手造りポン酢を造っております。現在、ふぐ料亭、割烹料亭、高級ホテルの板長さんにその味を認めていただき全国に業務用卸をするほどの熟成味ポン酢になりました。
	●熟成味ポン酢 (360ml) 原材料；だいだい、本醸造しょう油、 本みりん、 昆布、しいたけ、かつお、 醸造酢 （アミノ酸等科学調味料は 一切使用していません） 賞味期間：６ヶ月 通常価格880円 (税込)を ネット大特価：836円 (税込) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ●10本セット (1本当り792円) ネット大特価：7,920円 (税込) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ●20本セット (1本当り748円) ネット大特価：14,960円 (税込) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40		●熟成味ポン酢 (1.8L) 原材料：だいだい、本醸造しょう油、 本みりん、 昆布、しいたけ、かつお、 醸造酢 （アミノ酸等科学調味料は 一切使用していません） 賞味期間：６ヶ月 通常価格3,800円 (税込)を ネット大特価： 3,610円 (税込) ビン 紙パック 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ●3本セット (1本当り3,420円) ネット大特価： 10,260円 (税込) ビン 紙パック 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ●6本セット (1本当り3,230円) ネット大特価： 19,380円 (税込) ビン 紙パック 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

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熟成味ポン酢の製造工程

注目！！ 問題です 何故、柚子屋の熟成味ポン酢はこんなにおいしんでしょうか？ わからない方は、以下を辿って製造方法を見て見ましょう・・・ あっ！！そういうことなんだー＾＾ってわかりますよ！！

1.す橙の色付きは、薄っすら黄色！！ 2.手で一つずつヘタを切り取り！！ 地元、山口県のす橙を使用します。微妙に緑から黄色に色が付いたぐらいの、す橙を加工します。この時期のす橙は、香りと味がとってもまろやかです。 大きさを区別した後に、手で一つ一つだいだいの上下を切り取ります。（ベテランのおばさん達がやりますので手を切る心配無用です。＾＾ｖ） 3.一玉ずつ丁寧に搾汁！！ 4.熟成倉庫で10ヶ月間お休み・・・ 上下を切り取られただいだいは、一つずつ圧縮搾汁機の上に乗せられて、搾られます。大量生産の搾り方とは、全然違います！！この搾り方だと、無駄は多いですがミカン独特の苦味が出ないで、酢橙の旨みとまろやかさのみを搾ります！！ 搾られた『だいだい果汁』は、１０ヶ月間当社の地下熟成倉庫に入ります。熟成させた『だいだい果汁』は、香り、味共に本当にまろやかで、独特の風味を醸し出します。熟成温度は、企業秘密(@_@)！！ 5.北海道利尻昆布を贅沢に使用！！ 6.カツオ節もめいっぱい！！ 昆布は北海道産の利尻昆布を使用します。この、大きさのまま使用することで、ポン酢に良く合ういい昆布ダシを抽出することができます。使用後は、まだまだおいしい昆布ですので、当社特製の『昆布の佃煮』に形を変えて再商品となります。 カツオ節は、通常のカツオ節の３倍ぐらいの大きさで、大量に使用します。この他に乾し椎茸を加えてだしを摂ります。抽出したダシは、とーっても香りが良く、匂いを嗅いだとたんから何かを食べたくなって来ちゃいます。食欲増進！！ 7.こだわりの本醸造しょう油使用！！ 8.熟成味ポン酢　出来上がり！！ アミノ酸を一切加えていない、こだわりの本物の本醸造しょう油のみを使います。 煮立たす直前で、熟成された橙果汁をそーっと加えて出来上がり！！良い原料を惜しまずここまで使っていますので、うまくない訳がないですよね＾＾。自信作の熟成味ポン酢！！是非とも、味わってください。 橙果汁と本醸造しょう油を絶妙なバランスでブレンドしたのが当社の自慢の 『熟成味ポン酢』です。(^○^)／　宜しくお願い致します

熟成味ポン酢にあうおすすめの食材

●アッつ熱のお鍋!! アッつ熱のお鍋には、やっぱり味ポン！！たまには、いつもの味ポンよりもっともっと味に濃くのある、高級ポン酢で食べてみるのもいいんじゃないでしょうか？はっきり言って、通常の味ぽんと比べ物にならないですね。一回食べたら、病み付きになっちゃいますね・・・ ●かつおのタタキ かつおでも牛肉でもタタキには橙のポン酢がぴったり！！四国のカツオが有名ですよねー。四国へも高級料亭に出荷していますので、わかる店主の方はわかるんだろうなぁ。この熟成味ポン酢の味！！家でも簡単に試すことが出来ますよッ！スーパーで買って来たカツオのタタキにネギとショウガを沢山かけて、熟成味ポン酢をかけるだけッ！ ●ふぐ刺し 勿論、ふぐ料理にはだいだいが合いますよね？!(^^)!昔から、だいだいとフグの相性は切っても切れません。だいだいの口当たりまろやかな風味が淡白なフグにぴったりです。フグ刺しの他に、てっちり、フグ雑炊、フグしゃぶ、フグふぐフグふぐ・・・・。ふぐなら、なんでも合います。店長お墨付きーです！！

店長のおすすめポイント！！ 熟成味ポン酢は、当社社長が創業以来守り続けた味に研究開発をし続けた逸品です！！時代と共に『熟成味ポン酢』も進化し続けて、ようやく完成しつつあります。今では東京や大阪、名古屋などの有名な中央卸市場でも置いていただいております。店長の私も、この味ポン酢は、小さな頃から慣れ親しみ奥深い味の流れを知っております。今までで、最高の出来とも思える、『熟成味ポン酢』！！是非、この機会にお試しいただきれば幸いです。m_ _m 柚子屋本店WEB支店店長　金

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株式会社 柚子屋本店 〒758-0011 山口県萩市椿東字奈古屋1189（笠山あがる） TEL 0838-25-7511 FAX 0838-25-6311 柑橘工房　直売店 TEL&FAX 0838-26-2111

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