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夏みかん・だいだい・柚子・萩ビールの製造/販売 株式会社 柚子屋本店

株式会社柚子屋本店 社長挨拶

株式会社柚子屋本店の経歴と代表取締役金　優（キムウ）のプロフィール 1946年（昭和21年）山口県豊浦郡西市で出生。在日韓国人3世。60歳。山口県萩市在住。妻はソウル出生の李文相。高校卒業時、就職差別の環境で悩んでいたとき恩師のはからいで大阪の小さな貿易会社に住み込みで働くことができた。ところが、早朝から夜遅くまでの滅私奉公的な生活に耐えられず半年足らずでそこを飛び出した。そのまま大阪淀川区の飯場に転がり込み、夜間の道路工事現場で半年働いた。以後、トラック運転手や室内装飾の店員など様々な職を経ながら一人で四畳半暮らしを始める。社会の厳しさの中で勉強の必要性を痛感し、22歳のとき、昼働きながら夜間の外国語短期大学に通い英語を勉強していた。青春時代のこの頃は、経済的にも精神的にも一番苦しかったような気がします。

経済的理由で1年間休学して復学。しかし、2年生の秋頃に父が末期ガンと診断され余命いくばくもないことが分かり、長男という意識もあって家業を継ぐ必要から卒業を断念して11月に帰郷した。家業は廃品回収業で、1.8Lの空瓶売買が主な仕事であった。翌年1月、父が49歳で亡くなり、母と二人の弟と一緒になって2、3年間空瓶回収で汗を流し働いた。その間に、韓国の伝統的民工芸品への関心が高まり、思い切って萩市内で店舗を構えて起業したが直後に失敗。借金返済のため逃げるように東京に行き、フルコミッション制で英会話学習教材を販売する営業マンとなって1年間働き、萩に舞い戻り再び空瓶回収業で生計をつないだ。 29歳で結婚。その翌年1978年（昭和53年）1月より、空瓶の納入先であった橙酢製造元の故吉岡東作氏から勧められて橙酢販売業に転じ、1年後に松陰神社近くに小工場を借りて柑橘加工製造業を開始した。柑橘加工技術は、故吉岡東作氏が生前に懇切丁寧に数年間継続的に指導していただいた賜物です。1981年（昭和56年）2月に法人設立。業績は少しずつ向上していきましたが、組織の発展は社員の資質向上にあると考えるようになり、まずは経営者たる社長が率先して学ぶべきだと思い、創業15周年を契機に社長業の傍ら、1993年（平成5年）に山口大学経済学部に社会人入学をし経営学科で学びました。1997年3月卒業。 ところで、主力商品のポン酢は冬場の商品でして夏場の商品開発が長年の課題でした。そこで、規制緩和の時流に乗って地ビール事業への参入を決め、1997年（平成9年）4月にビール製造免許を得て、山口県で最初の地ビール“萩ビール村塾”を製造販売するに至りました。その後、ポン酢事業とビール事業は工場が分散しており生産効率が低い中で売上高も次第に増えて工場が狭くなり、経営改善のために工場を移転統合することにしました。立地は観光スポットの一つである萩市笠山の中腹です。ここに約6,000hの工場用地を取得し、2002年（平成14年）9月に柑橘工房とビール工房を移転統合して現在に至っています。ここは観光物産工房で、工場見学や製造体験ができるようになっており、観光バスが年間1,300台立ち寄ります。そして、マイカーを含めると年間約6万人が訪れています。 当社の経営理念は「創意・工夫・意欲」です。ゼロからのスタートそのものですが、経営目標は自然環境を守り地場産業の活性化を担う地域貢献型企業になることです。当社は、「萩の空から　萩の土から」をテーマに、産地の条件を生かした本物の味つくりをしています。そのため、食品添加物を一切使わず少量生産方式に徹してモノつくりに臨んでいます。そして、当社が今後進む道は、“KEEP　THE　BLUE　SKY，GREEN　LAND．”をイメージできる方向のみであると考えています。それは、天空の青色が希望を意味しており人々に幸福を導いてくれ、大地の緑色が豊穣を意味しており人々に豊かな収穫を与えてくれるに違いないと信じているからです。 本年1月12日、当社は萩市と協定を結んで原料柚子を自社で調達するために農地約9haを取得しました。そして、3月には柚子の苗木5,800本を植付けて直営柚子農園が立ち上がりました。この農場では有機栽培で柚子を栽培することにしており、搾りカスは農園の土に還す計画です。この計画に基づき、当社の柑橘工場では加工残渣がゼロとなります。ここに産学連携の新しい技術を導入し、2009年（平成21年）までにゼロエミッション工場を実現します。

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株式会社 柚子屋本店 本社（柑橘工房・ビール工房） 〒758-0011 山口県萩市椿東字奈古屋1189（笠山あがる） TEL 0838-25-7511 FAX 0838-25-6311 直売店村塾ビアハウス笠山 〒758-0011 山口県萩市椿東字奈古屋1189 TEL&FAX 0838-26-2111